Decanteren is het overschenken van wijn  in een glazen karaf.  Dit om de droesem (het bezinksel) van de wijn te scheiden, of om bij jonge wijn lucht bij de wijn te laten komen, zodat de wijn zich opent en zichzelf zachter presenteert. Wijnkenners zijn het oneens over het antwoord op de vraag of alle oude wijnen zonder schade van hun droesem ontdaan kunnen worden. Daarnaast is er een verschillende visie op de veilige verblijfsduur van de wijn in de decanteerfles, ook als die jong is. Jonge wijn wordt ronder en smaakt beter als hij minstens een uur in de decanteerfles zit, zegt de een. Terwijl de ander vindt dat wijn dan aan vitaliteit inboet en dus in kwaliteit achteruit gaat.  Voor mij persoonlijk moet oudere wijn NIET steeds gedecanteerd worden, Als een kelner een fles decanteert ZONDER het aan mij te vragen is de keuken steeds content daar ik ze gewoon terug stuur, de sommelier moet eerst laten proeven en KAN voorstellen om te decanteren, steeds aan de klant de keuze!